"อาหารคือสวรรค์ของประชาชน" ด้วยกระแสอาหารธรรมชาติ อาหารพื้นเมืองจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อันที่จริง ต้นกำเนิดของอาหารเหล่านี้มีตำนานอันน่าทึ่ง
รสชาติท้องถิ่นที่แตกต่างกันเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างทางภูมิศาสตร์ สภาพอากาศ ประเพณี และของขึ้นชื่อ การจำแนกประเภทอาหารจะอิงตามลักษณะการบริโภคของชาวฮั่น ปัจจุบันมีอาหารหลักสี่ประเภท อาหารหลักแปดประเภท และอาหารหลักสิบประเภท
มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ หากแบ่งเป็นอาหารหลักสี่ประเภท ได้แก่ เสฉวน กวางตุ้ง ซู และซานตง นอกจากนี้ยังมีอาหารหลักแปดประเภท ซึ่งอาหารหลักเหล่านี้ส่งเสริมซึ่งกันและกัน แต่ละประเภทมีข้อดีของตัวเอง และได้กลายเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมอันล้ำค่าของชาติจีน!